Descrição

Produzida somente com os bagac¸os de uvas tintas. Uma das caracteri´sticas raras da produc¸a~o desta aguardente, muito importante na vertente anali´tica e aroma´tica, e´ a destilac¸a~o ser feita imediatamente apo´s concluir a fermentac¸a~o no lagar, obtendo assim um teor de metanol muito baixo. Outra particularidade e´ ser vinificada sem retirar o engac¸o, por termos conclui´do em experie^ncias anteriores que a intensidade aroma´tica de uma aguardente bagaceira proveniente de uvas na~o desengac¸adas e´ muito mais delicada. Esta aguardente e´ destilada em alambique de colunas na nossa pro´pria adega.