Descrição

Cor amarela com reflexos dourados e bolha muito fina regular. Nariz complexo e intenso, com grande presença aromática. apresenta delicada expressão floral, com aromas resinosos a cedro, um toque de espargos frescos entre nuances de frutos silvestres vermelhos, com levíssimas notas tostadas e apontamentos de brioche. Na boca é um espumante com classe e elegante, com excelente estrutura e volume, equilibrado pela boa acidez. Apresenta um carácter sofisticado, com uma mousse harmoniosa e cremosa, num conjunto de final longo e fresco. VINIFICAÇÃO: As uvas são prensadas intactas aproveitando-se unicamente o mosto de esgotamento. Segue-se uma decantação estática a frio durante 24 horas, após as quais o mosto é separado das borras. Inicia-se a fermentação a temperatura controlada, a 16ºC. Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas, durante 2 meses. O método utilizado na preparação do espumante é o Método Clássico, com a segunda fermentação em garrafa. após preparação do vinho base é adicionado licor de tiragem e de seguida procede- se ao engarrafamento. A espumantização ou segunda fermentação decorre a 12ºC em cave. Segue-se o estágio que leva o tempo necessário para atingir o nível de qualidade pretendido. antes da sua comercialização procede-se à remuagem e dégorgement, terminando o processo com a adição do licor de expedição criteriosamente seleccionado em função da colheita. Acidez Total: 6.1 g/L