Descrição

Ruby. No aroma apresenta muita fruta vermelha, como amoras. Distingue-se pela sua estrutura e intensidade, com taninos firmes mas equilibrados e um final frutado que se prolonga. VINIFICAÇÃO: Desengace total das uvas. Breve maceração pré-fermentativa seguida de fermentação em curtimenta de 4-6 dias a temperatura controlada 22-24°C com remontagens relativamente frequentes. após a fermentação alcoólica é feita a separação do vinho das massas com as quais fermentou e é provocada a fermentação malolática. O método utilizado na preparação do espumante é o Método clássico, com a segunda fermentação em garrafa. após preparação do vinho base é adicionado licor de tiragem e de seguida procede-se ao engarrafamento. A espumantização ou segunda fermentação decorre a 12ºC em cave. Segue-se o estágio que leva o tempo necessário para atingir o nível de qualidade pretendido. antes da sua comercialização procede-se à remuagem e dégorgement, terminando o processo com a adição do licor de expedição. Acidez Total: 5.2 g/L