Descrição

Ingredientes adicionados: Sulfitos. Processo de fabrico: O agente principal transformador do vinho em vinagre, com a presença de ar chama-se “Micoderma aceti”, dando-se assim à transformação do álcool em ácido acético. Uma temperatura entre 30º e 32º favorece o trabalho desta levedura. Um grau de álcool em volume transforma sensivelmente um grau de ácido acético. Este vinagre foi produzido a partir de vinhos são e a sua acidificação decorreu em ambiente adequado e de forma inteiramente natural durante 10 anos em madeira de carvalho. Os invulgares 10º de acidez total que apresenta são resultado deste processo moroso e constitui a base do seu excelente aroma e sabor. ACIDEZ TOTAL: 10